フランス 食文化

フランスの食文化

フランス人の食文化

フランス料理とフランスワイン、フランス人の食文化はなんて素晴らしいのだろう、
というのは、一般のフランス人を見ると幻想にすぎないような気がします。


◆フランスの家庭の食文化◆

ホームステイを通じてフランスの一般家庭の食文化に触れることができました。
私のステイ先は朝夕2食付でした。夜はファミリーと食卓を囲んでの夕食でしたが、
料理を作るマダムは仕事をしていて帰宅するのは午後7時半。そして夕食は8時から。

　当然ゆっくり料理している時間
　などなく、平日はほとんど
　冷凍食品やパスタ類でした。
　ステイ先のアパートの下には、
　冷凍食品専門のコンビニのような
　お店（PICARD)があって、
　品揃えも充実しています。

　エスカルゴだって売ってるんですから。

これが、普通のフランス人の食文化のようです。
でも、日曜日にはときどき手間をかけて、ポトフやカスレなどの料理を作ってくれました。

嬉しかったのは、冷凍食品の料理であっても、赤ワインを飲ませてくれて、
食後には必ず3種類のチーズが出ました。チーズを出すときだけは、必ずお皿を替えます。
チーズはフランスの食卓にとって重要なんだなと思いました。

出されるワインは、スーパーで300円くらいで買えるものがほとんどでしたが、
このときにワインを飲みながらチーズを食べる美味しさというものを知りました。

朝家を出る時間は皆まちまちでしたので、
朝食は、パンやシリアルなどを、自分で勝手に食べていました。


◆レストランでの食事◆

経済的に食事をするには、アラカルトよりもプリフィクスメニューがお勧めです。
前菜、メイン、デザートの3コースを選ぶのですが、それぞれ選択肢の多い店が多く、
充実しています。前菜はサラダ類、スープ、パテ、エスカルゴなどが多いです。

メインはたいてい肉料理か魚料理、
デザートは焼きプリン（アメリが好きな
クレーム・ブリュレです）、
アイスクリーム、ケーキ（りんごのタルトが美味しいです）、
フルーツなどですが、チーズも選べることが多いのが
やはりフランスらしいところです。

3コースで、安い店でも8ユーロ以上はしますから、
決して安くはありません。

フランスに比べると、牛丼店やラーメン屋など
日本は何て安く食べられる外食店が多いのだろうと思います。


◆ワインバー◆

食事中心でなく、ワインと軽いおつまみで済ませたいときには
ワインバー（Bar au vin）がお勧めです。ワインはグラス単位で頼めるし、
ワインに合うパテやソーセージ類、チーズなどが充実しています。


◆カフェ◆

　カフェでも軽食を出すところが
　多いです。典型的なメニューは、
　サンドイッチやクロックムッシュ。
　クロックムッシュは、
　パンにハムとチーズをのせて
　トーストしたものです。

　ちなみに、コーヒーの値段は、
　座る席によって2〜3段階に
　分かれます。

一番安いのはカウンターや立ち飲み、ウエイターが不要なためです。

次は店内のテーブル席。

一番高いのは外の席。ウエイターの移動距離が一番長いことと、
道路使用料を払っているからだそうです。
フランスのカフェはやたら道路にはみ出して席を作っているなと思っていたら、
ちゃんと許可を取って使用料を払っていたのです。


◆サンドイッチ屋◆

サンドイッチ屋さんもたくさんあります。日本のような柔らかいパンのサンドイッチではなく、
フランスパンに切り込みを入れて、中にハムやチーズをはさんだものが主流です。

では、買ってどこで食べるのでしょう。
オフィスや学校で食べる人、公園のベンチで食べる人、様々ですが、
歩きながら食べている人もたくさんいます。
スーツを着たビジネスウーマンが食べながら歩いているのも、
日本だったらおかしい光景ですが、パリなら不思議と違和感がありません。


◆日本食レストラン◆

長期で旅行や留学していると、時には日本食が恋しくなります。
日本食ブームでパリにも日本食レストランはたくさんあり、
フランス人もよく利用していますが、
日本人が経営していたり、日本人シェフがいる店でない限りお勧めできません。

味噌汁がスープ扱いになっていて、最初に味噌汁が出てきて、
飲み終わるまで次のものが出てこないという驚きの店もありました。
ちょっと高いですが、ノボテル内にある「弁慶」は美味しいと思いました。